June 2011 - Rhubarb-Tiramisu

We discovered the recipe for this delicious dessert in May 2010 and it has quickly made friends all over the world. It is said that some guests even came back because of it. So, Joëlle, this is for you:

Rhubarb-Tiramisu

(serves six)

Ingredients:

400 gr rhubarb
150 gr strawberries
300 gr caster sugar
6 tbsp Limoncello (Italian lemon liquor)
12 sponge fingers
2 fresh eggs
1 packet of vanilla sugar
250 gr mascarpone
1 dl double cream
cocoa powder and strawberries to decorate

 

Preparation:

Peel rhubarb and cut in small pieces. Cook covered with 200 gr of sugar until soft. Add chopped strawberries and leave to cool.

Put two sponge fingers per person in a small dessert bowl and drizzle with 1 tbsp of Limoncello each. Divide the rhubarb-strawberry-compote between them.

Separate eggs and whip whites until stiff. Mix yolks and 100 gr sugar with an electric mixer until light and fluffy. Add mascarpone and vanilla sugar and stir until combined. Beat cream until it forms soft peaks and fold into the mixture together with the egg whites.

Divide between bowls and put into fridge for at least four hours. Before serving decorate with cocoa powder and strawberries.

Juni 2011 - Rhabarber-Tiramisu

Im Mai 2010 haben wir das Rhabarber-Tiramisu zum ersten Mal als Nachtisch serviert und es hat rasch Freunde in der ganzen Welt gefunden. Es soll sogar Gäste geben, die seinetwegen wiedergekommen sind. Joëlle, dieses Rezept ist für Dich:

Rhabarber-Tiramisu

(Nachtisch für sechs Personen)

Zutaten :

400 gr Rhabarber
150 gr Erdbeeren
300 gr Zucker
6 EL Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
12 Löffelbiscuits
2 frische Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250 gr Mascarpone
1 dl Rahm
Kakaopulver und Erdbeeren zum Dekorieren

 

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit  200 gr Zucker zugedeckt weichköcheln lassen. Die kleingeschnittenen Erdbeeren beigeben und auskühlen lassen.

Je zwei Löffelbiscuits in ein Dessertschälchen legen und mit je einem EL Limoncello beträufeln. Mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott bedecken.

Eier trennen, Eiweiss steifschlagen. Eigelb und 100 gr Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Mascarpone und Vanillezucker zugeben und glattrühren. Rahm steifschlagen und mit dem Eiweiss sorgfältig unter die Mascarponemischung heben.

Crème auf die Dessertschälchen verteilen und mindestens vier Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Erdbeeren dekorieren.

Juin 2011 - Le Tiramisu à la rhubarbe

Le tiramisu à la rhubarbe a fait son début sur notre table en mai 2010 et il a vite fait des amis autour du monde. On dit même qu’il-y a des hôtes qui son revenu à cause de lui. Donc, Joëlle, ça c’est pour vous :

Le Tiramisu à la rhubarbe

(Dessert pour six personnes)

Ingrédients:

400 gr de rhubarbe
150 gr de fraises
300 gr de sucre
6 c à soupe de  Limoncello (liqueur de citron italien)
12 biscuits à la cuillère
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
250 gr mascarpone
1 dl crème liquide
cacao en poudre et fraises pour décorer

Préparation:

Epluchez les rhubarbes, coupez-les en cubes et faites cuire couvert sur feu doux avec 200 gr sucre jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien ramollie. Ajoutez les fraises, coupé en morceaux, et laissez refroidir.

Mettez deux biscuits à la cuillère par personne dans une petite coupelle et les arrosez d’une cuillère à soupe de Limoncello. Repartez la compote rhubarbe-fraises entre les coupelles.

Séparez les œufs et battez les blancs en neige. Mélangez bien les jaunes d’œufs et 100 gr sucre, ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez la crème liquide en chantilly et l’incorporez délicatement avec la neige d’œufs blancs dans la crème de mascarpone.

Repartez sur les coupelles et laissez refroidir dans le frigo pendant un minimum de quatre heures. Avant servir décorez avec du cacao en poudre et des fraises.