samedi 6 août 2011

August 2011 - Salade tiède au Camembert


Salade tiède au Camembert
(serves six)

Ingredients:
1 tbsp olive oil
200 gr lardons
250 gr Camembert
100 ml white wine (preferably Chinon of course
J)
300 gr salad leaves (spinach, rocket, lambs lettuce etc.)
300 gr cooked potatoes, diced
150 gr tomatoes
bunch of spring onions
salt and pepper



Preparation:
Heat the oil in a frying pan, add the lardons and cook until crispy. Cut the rind of the Camembert. Place the whole piece of Camembert it in a small saucepan with the white wine and heat very gently (do not let it boil), season with salt and pepper. Chop the green parts of the spring onion. Slice the tomatoes. Arrange the salad leaves, tomatoes and potato cubes on plates, sprinkle with spring onion and lardons and drizzle the cheese sauce over the salad. Serve immediately.

August 2011 - Salade tiède au Camembert


Salade tiède au Camembert
(für 6 Personnen)

Zutaten:
5 cl Olivenöl
200gr Speckwürfel
250 gr Camembert (aus Rohmilch)
100 ml Weisswein (vorzugsweise  aus Chinon natürlich
J)
300 gr junge Salatblätter
300 gr gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
150 gr Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Erhitzen Sie die Speckwürfel im Olivenöl bis sie schön knusprig sind. Schneiden Sie die Rinde vom Camembert bis nur noch das Innere übrig ist. Dieses wird nun bei geringer  Hitze in einer kleinen Pfanne mit dem Wein solange erhitzt bis der Camembert vollständig geschmolzen ist. Salzen und pfeffern.
Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebeln in schmale Ringe und die Tomaten in Achtel. Richten Sie den Salat zusammen mit den Kartoffeln, und den Tomaten auf Tellern an. Geben Sie die Frühlingszwiebeln und die Speckwürfel darüber und übergiessen Sie das Ganze mit der heissen Camembert Sauce. Sofort servieren.

Août 2011 - Salade tiède au Camembert

Salade tiède au Camembert
(pour six personnes)

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile olive
200 gr lardons
250 gr Camembert au lait cru
100 ml vin blanc (préférable du Chinon bien sûr J)
300 gr feuilles de jeunes pousses (ou feuilles de chêne rouge)
300 gr pommes de terres cuits, en cubes
150 gr tomates
1 botte de oignons verts
sel et poivre



Préparation:
Faites cuire les lardons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Coupez la croûte du Camembert et gardez que l’intérieur moelleux.  Fondez le camembert entier dans une petite casserole avec le vin blanc, faites cuire très doucement jusqu’à ce que le camembert soit complètement fondu. Salez, poivrez. Coupez la partie verte des oignons en lamelles fines. Coupez les tomates en morceaux. Arrangez salade, tomates et pommes de terre sur des assiettes, disposez les oignons et les lardons sur le mélange, arrosez avec la sauce au camembert chaude et servez aussitôt.