mardi 3 avril 2012

April 2012 - Chocolate Mousse


Chocolate Mousse

(serves six)

Ingredients:

100 g good quality dark chocolate
50 g Toblerone
1 tbl spoon cacao powder, non-sugared
1 tbl spoon Cointreau
2 eggs, separated
2 tbl spoons caster sugar
200 ml single cream
you will need six glasses or small bowls



Method:
  • Break chocolate into small pieces, put into a bowl, cover with boiling water and leave to stand
  • Separate eggs and beat egg whites until they form stiff peaks
  • Mix egg yolks and sugar with an electric beater until light and fluffy (about three minutes)
  • Add cacao powder and Cointreau and beat again
  • Pour off water from the chocolate, stir any remaining rest into the chocolate and add to the egg yolk mixture, beat again
  • Carefully fold in the egg whites
  • Whisk cream until it holds its shape and fold into the chocolate mousse
  • Divide into six glasses, cover with cling film and leave to firm up in the fridge for at least four hours
  • Serve with a sprig of mint and some icing sugar or with more whipped cream and cacao powder

April 2012 - Mousse au Chocolat


Mousse au Chocolat 

Für 6 Personen

Zutaten :

100 g Zartbitterschokolade
50 g Toblerone
1 EL Kakao, entölt und ungezuckert
1 EL Cointreau
2 Eier, getrennt
2 EL  Zucker
200 ml Schlagsahne
ausserdem 6 Gläser oder Schälchen



Zubereitung:
  • Schokolade in kleine Stücke brechen, in ein Schälchen geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Beiseite stellen
  • Eier trennen, Eiweiss steif schlagen
  • Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, cremigen Masse schlagen (ca. 3 Minuten)
  • Kakao und Cointreau beigeben, nochmals gut mixen
  • Das Wasser von der Schokolade abgiessen, falls ein kleiner Rest bleibt, diesen unterrühren, die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse mixen
  • Das Eiweiss vorsichtig unterheben
  • Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben
  • In Gläser oder Schalen abfüllen und mindesten vier Stunden in den Kühlschrank stellen
  • Zum Servieren mit Obst und Pfefferminzblättchen dekorieren, oder etwas Sahne und abgeriebene Orangenschale darüber geben

Avril 2012 - Mousse au chocolat


Mousse au chocolat

(pour six personnes)

Ingrédients:

100 g chocolat noir
50 g Toblerone
1 cuillère à soupe cacao en poudre, non sucrée
1 cuillère à soupe de Cointreau
2 œufs, séparés
2 cuillères à soupe de sucre
200 ml crème liquide
Six verres ou coupelles



Préparation :
  • Cassez le chocolat noir et la Toblerone en morceaux, mettez-les dans un bol, couvrez avec de l’eau bouillant et mettez à côté
  • Séparez les œufs et montez les blancs en neige
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajoutez le cacao et le Cointreau en mélangeant autrement
  • Versez l’eau du chocolat, mélangez le petit reste avec le chocolat et l’ajoutez aux jaunes d’œufs
  • Incorporez délicatement les blancs
  • Fouettez la crème en chantilly et incorporez aussi
  • Répartissez la mousse dans des coupelles ou des verres et faites prendre au moins quatre heures au frigo.
  • Servez avec un brin de menthe ou de la chantilly