July 2014 - Elderflower Mousse

Elderflower Mousse

(serves six)

Ingredients

150 ml elderflower cordial

50 ml white wine

3 leaves gelatine

200 ml double cream

200 g natural yoghurt

Method:

Soak gelatine leaves in plenty of cold water. Whip cream until it forms soft peaks.

Heat the wine in a small pan until steaming and dilute the gelatine in the wine (take care not to boil, otherwise the gelatine will not work). Pour into a large bowl and mix with the elderflower cordial.

Add the yoghurt and mix well with a balloon whisk, then fold in the whipped cream.

Divide between six glasses, cover with cling film and put into the fridge for at least three hours to set.

Serve with berries or chopped pineapple and garnish with lemon balm or mint.

Juli 2014 - Holunderblüten-Crème

Holunderblüten-Crème

(für sechs Personen)

Zutaten :

150 ml Holunderblütensirup

50 ml Weisswein

3 Blatt Gelatine

200 ml Schlagsahne

200 g Nature Joghurt

Zubereitung:

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sahne steifschlagen.

Den Wein erhitzen und die Gelatine darin auflösen (Vorsicht, darf nicht kochen!),  in einer grossen Schüssel mit dem Holunderblütensirup mischen.

Joghurt mit dem Schwingbesen unterrühren, anschliessend die Schlagsahne unterziehen.

Auf sechs Gläser verteilen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Mit Beeren oder Ananasstückchen und Zitronenmelisse garnieren.

Juillet 2014 - Crème aux fleurs de sureau

Crème aux fleurs de sureau

(pour six personnes)

Ingrédients :

150 ml sirop de fleurs de sureau

50 ml vin blanc

3 feuilles de gélatine

200 ml crème liquide

200 g yaourt nature

 

Préparation:

Trompez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et montez la crème en chantilly.

Faites chauffer le vin, retirez-le du feu et y faites fondre la gélatine. Versez-le dans un grand bol, ajoutez le sirop de fleurs de sureau et mélangez bien.

Incorporez le yaourt à l’aide d’un fouet, puis incorporez délicatement la chantilly.

Répartissez dans six bols de dessert et laissez reposer au moins trois heures au réfrigérateur.

Servez avec des petits morceaux d’ananas ou des fruits rouges et garnissez avec des feuilles de mélisse citronnelle.