September 2012 - Curried Parsnip and Apple Soup

Curried Parsnip and Apple Soup

(serves six)

Ingredients

500 g parsnips, peeled and chopped

1 large apple, peeled, cored  and chopped

1 onion, chopped

1 tbsp olive oil

1 tsp curry powder

500 ml chicken broth

salt and pepper

Method:

Heat olive oil, add chopped onion and sweat (do not brown). Add parsnip and apple and cook for a further couple of minutes, stirring. Add curry powder and mix well.

Pour in chicken broth, cover and cook over low heat for 15 minutes or until soft. Stand to cool for a while and then blend in a mixer until smooth. Season with salt and pepper to taste.

When you are ready to serve, reheat the soup, add some water (or cream) if necessary and garnish with some finely chopped apple or dried apple slices and paprika powder.

September 2012 - Pastinaken-Apfel-Curry-Suppe

Pastinaken-Apfel-Curry-Suppe

(für sechs Personen)

Zutaten :

500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt

1 Apfel, geschält und gewürfelt

1 Zwiebel, gehackt

1 EL Olivenöl

1 TL Curry-Pulver

5 dl Hühnerbrühe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Pastinaken- und Apfelwürfel beigeben und ein paar Minuten mitdünsten, Currypulver unterrühren.

Mit Brühe aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen. Etwas auskühlen und im Mixer pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Vor dem Servieren die Suppe erhitzen, nach Belieben etwas mehr Wasser oder Rahm beifügen und mit Apfelwürfelchen oder getrockneten Apfelscheiben und Paprikapulver bestreut anrichten.

Septembre 2012 - Velouté de panais et pomme au curry

Velouté de panais et pomme au curry

(pour six personnes)

Ingrédients

500 g panais, pelés et coupés en cubes

1 grosse pomme, pelée et coupée en cubes

1 ognon, haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de poudre de curry

500 ml bouillon de poulet

sel et poivre

Préparation:

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez-y l’ognon et faites cuire au feu doux. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme. Laissez cuire pendent quelques  minutes. Saupoudrez du curry et mélangez.

Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de panais soient cuits.

Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Puis mixer le mélange jusqu'à obtenir un résultat homogène.

Salez et poivrez selon votre goût, chauffez à nouveau gentiment pendant 5 minutes (ajoutez un peu d’eau ou de la crème si nécessaire), puis servez décoré des petits morceaux de pomme ou des tranches de pomme séchées

 et de poudre de paprika.