April 2012 - Chocolate Mousse

Chocolate Mousse

(serves six)

Ingredients:

100 g good quality dark chocolate
50 g Toblerone
1 tbl spoon cacao powder, non-sugared
1 tbl spoon Cointreau
2 eggs, separated
2 tbl spoons caster sugar
200 ml single cream

you will need six glasses or small bowls

Method:

• Break chocolate into small pieces, put into a bowl, cover with boiling water and leave to stand
• Separate eggs and beat egg whites until they form stiff peaks
• Mix egg yolks and sugar with an electric beater until light and fluffy (about three minutes)
• Add cacao powder and Cointreau and beat again
• Pour off water from the chocolate, stir any remaining rest into the chocolate and add to the egg yolk mixture, beat again
• Carefully fold in the egg whites
• Whisk cream until it holds its shape and fold into the chocolate mousse
• Divide into six glasses, cover with cling film and leave to firm up in the fridge for at least four hours
• Serve with a sprig of mint and some icing sugar or with more whipped cream and cacao powder

April 2012 - Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat 

Für 6 Personen

Zutaten :

100 g Zartbitterschokolade
50 g Toblerone
1 EL Kakao, entölt und ungezuckert
1 EL Cointreau
2 Eier, getrennt
2 EL  Zucker
200 ml Schlagsahne

ausserdem 6 Gläser oder Schälchen

Zubereitung:

• Schokolade in kleine Stücke brechen, in ein Schälchen geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Beiseite stellen
• Eier trennen, Eiweiss steif schlagen
• Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, cremigen Masse schlagen (ca. 3 Minuten)
• Kakao und Cointreau beigeben, nochmals gut mixen
• Das Wasser von der Schokolade abgiessen, falls ein kleiner Rest bleibt, diesen unterrühren, die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse mixen
• Das Eiweiss vorsichtig unterheben
• Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben
• In Gläser oder Schalen abfüllen und mindesten vier Stunden in den Kühlschrank stellen
• Zum Servieren mit Obst und Pfefferminzblättchen dekorieren, oder etwas Sahne und abgeriebene Orangenschale darüber geben

Avril 2012 - Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

(pour six personnes)

Ingrédients:

100 g chocolat noir
50 g Toblerone
1 cuillère à soupe cacao en poudre, non sucrée
1 cuillère à soupe de Cointreau
2 œufs, séparés
2 cuillères à soupe de sucre
200 ml crème liquide

Six verres ou coupelles

Préparation :

• Cassez le chocolat noir et la Toblerone en morceaux, mettez-les dans un bol, couvrez avec de l’eau bouillant et mettez à côté
• Séparez les œufs et montez les blancs en neige
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez le cacao et le Cointreau en mélangeant autrement
• Versez l’eau du chocolat, mélangez le petit reste avec le chocolat et l’ajoutez aux jaunes d’œufs
• Incorporez délicatement les blancs
• Fouettez la crème en chantilly et incorporez aussi
• Répartissez la mousse dans des coupelles ou des verres et faites prendre au moins quatre heures au frigo.
• Servez avec un brin de menthe ou de la chantilly