May 2014 - Elderflower Cordial

Elderflower Cordial

(makes about 1.5 litres)

Ingredients:

20 freshly picked elderflower heads
1 kg sugar
20 g citric acid (from the chemist or pharmacy)
2 lemons and 2 oranges, cut into slices
1 l water

Method:

Bring the water to a boil in a large pan, add the sugar and stir until dissolved. Add the citric acid, the sliced lemons and oranges and leave to cool.

Shake out the elderflower heads (don’t wash them) and add them to the liquid. Cover and leave in the fridge for five days, stirring occasionally.

Filter through a fine sieve, bring the liquid to the boil and pour hot into sterilized warmed bottles.

Mai 2014 - Holunderblüten-Sirup

Holunderblüten-Sirup

(ergibt ca. 1.5 Liter)

Zutaten:

20 Holunderblütendolden
1 kg Zucker
20 g Zitronensäure (aus der Apotheke)
2 Zitronen und 2 Orangen, in Scheiben geschnitten
1 Liter Wasser

Zubereitung:

Wasser in einer grossen Pfanne zum kochen bringen. Zucker beigeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensäure Zitronen- und Orangenscheiben hinzufügen und abkühlen lassen.

Blütendolden ausschütteln (nicht waschen) und beifügen. Pfanne zudecken  und fünf Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Sirup absieben oder filtrieren, aufkochen und heiss in saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen.

Mai 2014 - Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

(pour 1.5 litres)

Ingrédients :

20 hampes de fleurs de sureau
1 kg sucre
2 citrons et 2 Oranges non traités, coupés en tranches
20 g acide citrique (de la pharmacie)
1 litre d’eau

Préparation :

Faites bouillir l’eau dans une grande poêle. Y-faites fondre le sucre. Ajoutez les tranches de citron, orange et l’acide citrique, mélangez et laissez refroidir. Incorporez les hampes de fleurs de sureau, couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant cinq jours. Remuez de temps en temps.

Filtrez le liquide, portez-le à l’ébullition et mettez-le en bouteille stérilisée.