August 2014 / Caramelised Cucumber

Caramelised Cucumber

 (side-dish for four)

Ingredients:

1 large cucumber
1 tbl spoon butter
1 tbl spoon sugar
1 tbl spoon mustard
1 tbl spoon crème fraiche
½ bunch dill, finely chopped
1 dash balsamic vinegar
salt and pepper

Method:

Peel the cucumber, half lengthways and scrape out the seeds. Cut into slices about 5 mm thick.

Melt the butter in a large frying pan, add the sugar, melt and let lightly caramelise. Add the cucumber slices, salt and pepper and cook for about ten minutes on medium heat, stirring frequently. The caramel will solidify when you add the cucumber, but it will melt again while cooking.

Add the balsamic vinegar, mustard, crème fraiche and dill, check seasoning. The cucumber should still be slightly crunchy.

Serve hot, this is a great side-dish to accompany grilled fish and potatoes.

August 2014 / Gurkengemüse

Gurkengemüse

Beilage für vier Personen

Zutaten :

1 grosse Salatgurke
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 EL Senf
1 EL Crème fraîche
½ Bund Dill, fein gehackt
1 Schuss Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen, den Zuckerbeigeben und kurz caramelisieren lassen. Die Gurkenscheiben beigeben, salzen und pfeffern und knapp 10 Minuten schmoren lassen, bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat. Balsamico, Senf, Crème fraîche und Dill unterrühren und nochmals abschmecken. Die Gurken sollen noch Biss haben.

Dieses Gemüse schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch und Kartoffeln.

Août 2014 / Concombre caramélisé

Concombre caramélisé

(accompagnement pour quatre personnes)

Ingrédients :

1 gros concombre
1 càs de beurre
1 càs de sucre
1 càs de moutarde
1 càs de crème fraîche
½ bouquet d’aneth finement ciselé
1 filet de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :

Epluchez le concombre et coupez-le en deux sur la longueur. Epépinez-le et coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.

Ajoutez les tranches de concombre, salez, poivrez et faites cuire sur feu moyen pendant dix minutes. Le caramel va se durcir lorsque le concombre sera ajouté mais il refondra durant la cuisson. Remuez fréquemment.

Ajoutez le filet de vinaigre balsamique, la moutarde, la crème fraîche et l’aneth, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Les morceaux de concombre doivent encore être un peu craquants.

Servez chaud en accompagnement de poisson grillé et de pommes de terre.