May 2012 - Rhubarb Apple and Ginger Jam

Rhubarb Apple and Ginger Jam

Ingredients:

700 g rhubarb, peeled and diced
300 g apple, peeled, cored and chopped
2 tbl spoons grated fresh ginger
500 g jam sugar (with pectin)
2 tbl spoons lemon juice

Method:

Mix all the ingredients in a large sauce pan and let stand overnight.

Bring to the boil and cook for five minutes over medium heat, stirring constantly. Pour into sterilized jam jars and screw on tops. Turn upside down for a few minutes, then turn back and let cool completely. Store in a cool, dark place. Keeps for at least six months.

Mai 2012 - Rhabarber-Apfel-Ingwer-Konfitüre

Rhabarber-Apfel-Ingwer-Konfitüre

Zutaten:

700 gr Rhabarber, geschält und in Würfelchen geschnitten
300 gr Äpfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
2 EL frischen Ingwer, gerieben
500 gr Gelierzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

 

Alle Zutaten mischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Zum Kochen bringen und unter Rühren fünf Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss abfüllen, gut verschliessen und einige Minuten auf den Kopf drehen. Dann auskühlen lassen.

Mai 2012 - Confiture rhubarbe pomme gingembre

Confiture rhubarbe pomme gingembre

Ingrédients:

700 g de rhubarbe, grattée, sans les fils et coupée petits morceaux.
300 g de pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
2 cuillère à soupe de gingembre râpé
500 g sucre (spécial confiture)
2 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode:

Mélangez tous les ingrédients dans une grande poêle and laissez macérer la nuit.

Le lendemain, portez le mélange à ébullition et laissez cuire cinq minutes en remuant.

Vérifiez la consistance de la confiture et mettez en pots.

April 2012 - Chocolate Mousse

Chocolate Mousse

(serves six)

Ingredients:

100 g good quality dark chocolate
50 g Toblerone
1 tbl spoon cacao powder, non-sugared
1 tbl spoon Cointreau
2 eggs, separated
2 tbl spoons caster sugar
200 ml single cream

you will need six glasses or small bowls

Method:

• Break chocolate into small pieces, put into a bowl, cover with boiling water and leave to stand
• Separate eggs and beat egg whites until they form stiff peaks
• Mix egg yolks and sugar with an electric beater until light and fluffy (about three minutes)
• Add cacao powder and Cointreau and beat again
• Pour off water from the chocolate, stir any remaining rest into the chocolate and add to the egg yolk mixture, beat again
• Carefully fold in the egg whites
• Whisk cream until it holds its shape and fold into the chocolate mousse
• Divide into six glasses, cover with cling film and leave to firm up in the fridge for at least four hours
• Serve with a sprig of mint and some icing sugar or with more whipped cream and cacao powder

April 2012 - Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat 

Für 6 Personen

Zutaten :

100 g Zartbitterschokolade
50 g Toblerone
1 EL Kakao, entölt und ungezuckert
1 EL Cointreau
2 Eier, getrennt
2 EL  Zucker
200 ml Schlagsahne

ausserdem 6 Gläser oder Schälchen

Zubereitung:

• Schokolade in kleine Stücke brechen, in ein Schälchen geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Beiseite stellen
• Eier trennen, Eiweiss steif schlagen
• Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, cremigen Masse schlagen (ca. 3 Minuten)
• Kakao und Cointreau beigeben, nochmals gut mixen
• Das Wasser von der Schokolade abgiessen, falls ein kleiner Rest bleibt, diesen unterrühren, die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse mixen
• Das Eiweiss vorsichtig unterheben
• Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben
• In Gläser oder Schalen abfüllen und mindesten vier Stunden in den Kühlschrank stellen
• Zum Servieren mit Obst und Pfefferminzblättchen dekorieren, oder etwas Sahne und abgeriebene Orangenschale darüber geben

Avril 2012 - Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

(pour six personnes)

Ingrédients:

100 g chocolat noir
50 g Toblerone
1 cuillère à soupe cacao en poudre, non sucrée
1 cuillère à soupe de Cointreau
2 œufs, séparés
2 cuillères à soupe de sucre
200 ml crème liquide

Six verres ou coupelles

Préparation :

• Cassez le chocolat noir et la Toblerone en morceaux, mettez-les dans un bol, couvrez avec de l’eau bouillant et mettez à côté
• Séparez les œufs et montez les blancs en neige
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez le cacao et le Cointreau en mélangeant autrement
• Versez l’eau du chocolat, mélangez le petit reste avec le chocolat et l’ajoutez aux jaunes d’œufs
• Incorporez délicatement les blancs
• Fouettez la crème en chantilly et incorporez aussi
• Répartissez la mousse dans des coupelles ou des verres et faites prendre au moins quatre heures au frigo.
• Servez avec un brin de menthe ou de la chantilly