November 2014 - Bischofsbrot

Bischofsbrot (Cake ohne Butter)

Zutaten:

75 g Rosinen
50 g Zitronat oder Orangeat, kleingeschnitten
1 EL Rum
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 TL Lebkuchengewürz
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g geriebene Mandeln
100 g dunkle Schokolade, gehackt

Zubereitung:

Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Rosinen und Zitronat in 1-2 EL Rum marinieren.

Zucker und Eier mit dem Mixer während fünf Minuten verrühren.

Mehl, Lebkuchenwürz, Backpulver und Salz mischen und über die Eier-Zucker-Mischung sieben. Mandeln, Schokolade, Rosinen und Zitronat beigeben und untermischen.

Sofort in die Backform füllen und auf der untersten Rille des Ofens 55-60 Minuten backen. Der Kuchen lässt sich nach einem Tag besser schneiden als frisch und hält sich in Folie verpackt im Kühlschrank mindestens fünf Tage.

Ein erster Duft von Weihnachten liegt in der Luft…..