Avril 2013 - Quiche aux Asperges

Quiche aux asperges

(8 – 10 tranches)

Ingrédients :

350 g pâte brisée (fait maison ou achetée)
1 kg des asperges (vertes, blanches ou mixtes)
200 g fromage de chèvre frais
1 dl crème liquide
2 œufs
sel, poivre, muscade
1 gousse d’ail,
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
50 g Gruyère râpé

Préparation:

Posez la pâte dans un moule de 30 cm, piquez avec une fourchette et gardez-la dans le frigo.

Pelez les asperges et coupez-les en morceaux. Faites blanchir dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes et égouttez-les.

Mélangez le fromage de chèvre, la crème et les œufs avec un mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse. Assaisonnez avec sel, poivre, muscat et l’ail.

Préchauffez le four à 250°C. Parsemez la pâte avec le Parmesan râpé, ajoutez les morceaux d’asperges et versez le mélange crème-œufs-chèvre. Couvrez avec le Gruyère râpé et faire cuire dans la partie bas du four pendant 30 minutes. Laissez rester pendant cinq minutes avant de découper. Servez avec une salade verte.